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爆火的云南采菌游，和它背后的生意与江湖。‍‍‍‍‍‍‍

文｜啊游‍‍‍‍‍‍编｜园长

深宵，一场雷雨突袭大理，风从掀开的窗户潜入民宿，我起身关窗，看到闪电把太空划成碎屑，辽远的苍山时隐时现。

雨势越来越大，我和一又友未免有些缅思未来的拾菌之旅能否依期进行。那时的咱们还不知谈，雷雨事后恰是采拾野生菌的好时机，经过雨水的柔润，埋藏在土壤中的野生菌孢子将加快萌生，通宵之间就能滋长3至5厘米。

第二天一早，风雨已停，咱们坐车前去商定地点，与领队汇并吞领取拾菌器具——每东谈主一个竹篮，一个铁耙，随后便从苍山的一角参加山林。

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搭客上山

抵达云南前，身为朔方东谈主的我老是给一又友说“咱们要去采蘑菇了”，抵达云南后，语言民俗被当地东谈主同化，这句话就变成了：“咱们要去拾菌（四声）子了。”

领队小岳也并非云南当地东谈主，他的家乡是与云南分处对角线两头的黑龙江，小时候在东北的大山里拾菌子，2021年来到大理后，又运行在云南的山里拾菌子。

寰宇的可食用野生菌有一千多种，云南所在的西南地区就占了八百多种，除此除外，当地还有无数不可食用的野生菌。

菌子的滋长有我方的节律，一年里会在6月至9月荟萃出现，这段时刻也因此被东谈主们称为“菌子季”。而在片刻的菌子季周期里，不同的月份、不同的地点，又会催生出不同的野生菌品种。

近两年的采菌经过中，小岳捕捉到了当地更为具体的菌子节律：苍山的7月多喇叭菌，8月多抹布菌、奶浆菌、青头菌和黄赖头，9月多青头菌，9月之后菌子则会越来越少。

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咱们上山时已是9月初，野生菌数目远不如7、8月份，思要拾到菌子就愈加西席主见、膂力，大部分时刻，咱们只可提着篮子，小岳在前哨发现菌子，咱们在背面随着捡。

“那里有一个大的，看见没？”小岳慧眼识菌，很快在路边发现了一株考夫曼牛肝菌。

这是一种岂论长相照旧名字王人很像面包的菌子，我赶快跟上，抓住伞柄后使劲进取一拔，菌子离开地皮，被我防范翼翼地放进竹篮。

铺设了台阶的山路两旁很出丑到菌子的身影，大部分时刻需要离开骨干谈，深远两旁的林子里寻找，遁入蜘蛛网，拨开树下的落叶与松针，有时以致会途经茔苑。

但菌子的魅力连接招引着咱们走向山林更深处。

谈路越是坎坷，越有可能发现不常见的菌种，就如同张含韵老是被藏在最粉饰的场所。

山下的世界还是被抛之脑后，山上变成一处秘境，植物的枝干随时会划过衣着，露水和汗水打湿了刘海儿，摘菌子时会不自愿地屏息。直到菌子与地皮分离的霎时，湿气的泥村炮再次涌入鼻腔，耳畔的鸟鸣和虫鸣使得整片山林喧嚣又宁静。

小岳边带路边给咱们叙述菌子的据说：有的菌子在这个山头能吃，在另一个山头可能就有毒；菌子怕东谈主，见到东谈主知谈我方要被摘走了，就会不长了……

认菌子是拾菌子的前提。

“咱们一般是把柄外不雅特征，比如菌盖神采和花式，菌褶的花式等来分离菌子的种类。”小岳传授给咱们一条简便分辨菌子是否有毒的口诀，“大部分毒蘑菇一般头戴小帽子（毒孢子），身穿小裙子（菌环），脚上有靴子（菌托）。”

此外，还有一些“上手”的法子。比如说，见手青之是以叫见手青，即是因为用手碰事后菌子的伤口会变青；再比如说，用手齐整下菌子的菌褶，黄汁乳菇这类奶浆菌确实会有汁液渗出。

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当遇到在外不雅上实在难以分辨的菌子时，比如可食用的大红菌和毒红菌，小岳说他们频频会掰一小块放嘴里尝尝，辣的即是毒红菌，吃了会泻肚，他一再布置：“你们可别随口乱尝啊。”

一齐上，咱们遇到了依附在树干上滋长的好意思味金耳；伞杆呈青色，被誉为“松针下的绿宝石”的青头菌；炒不熟吃了会中毒，但最受宽待的见手青；还有一些神采美艳的大红菌。

两三个小时很快昔时，竹篮变得千里甸甸。

小岳夸咱们运谈好，昨晚的一场雨又给苍山带来了不少菌子，许多刚冒头的小野生菌一团团依偎在树根旁。

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拾菌团涌入

拾菌之旅已矣后，咱们转给领队本日的用度188元，群里的江江究诘谈：“下山啦！体验怎样？”江江算是小岳的雇主，亦然咱们报名采菌半日营时的对接东谈主。

在来到大理前，江江在深圳作念建筑想象，因为压力太大而裸辞。在大理gap的第一年，她尝试了许多使命，影相、收银、直播，最终在战争了天然教授后，遴荐专注这一瞥业。云南的野生菌申明在外，理所天然亦然天然教授课程中，不可或缺的一部分。

“最运行认为如果有东谈主能带你到山上采摘、识别野生菌，趁机学习一些联系菌子的学问，会很有意思，也有道理。是以咱们在2022年9、10月份运行尝试带一又友上山，安详在旧年形成了完竣的买卖模式。”

云南当地拾菌团、采菌面目标买卖模式其实并不复杂。一方面，组织者们会在线上的社交网站发布野生菌沟通推行，径直罗致C端滥用者；另一方面，有些范围较大的组织者会与B端的旅行平台、旅行团进行协作，提供定制化的采菌游作事。

据江江不雅察，前去云南采菌的客户基本是一二线城市住户居多，7、8月份主如若带小孩的家庭暑期出行，9、10月份则是度假的情侣较多。

抖音和小红书是拾菌团组织者们，争相运营的两大平台。借助网友对于野生菌的深嗜，只消宝石发布与野生菌采摘沟通的推行，积聚起粉丝后，流量将很容易落地变现。

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云南楚雄东谈主王开煜，一运行没思到菌子会火。

从小就可爱菌子的他，在上一份使命战争到了农居品销售，有了一定教诲后，旧年夏天运行试着宣传当地野生菌。王开煜告诉咱们：“正本没思到会有拾菌子这个业务，拍了四五个菌子的短视频发在抖音、小红书上，后台运行有东谈主主动私信，问何如能去当地摘菌子。”

外省东谈主对于云南野生菌的酣醉进程的确正在有增无已。

如今在抖音平台上，搜索“云南野生菌”会发现沟通话题已有35.4亿播放，此外还罕有十个沟通话题的播放量过百万；在小红书平台上，对于云南野生菌的沟通札记也已超2万篇。

网友们热衷于叙述并传播一切“吃菌中毒事件”，一又友运行说胡话终末发现是吃菌中毒啦，共事某天蓦地失联是吃菌中毒啦，IP为云南的网友出现歪邪行径更是吃菌中毒啦，诸如斯类。

也许是毒菌子在收集世界中撒了一把赛博孢子，玄幻的氛围里，岂论是“红伞伞白杆杆，吃完躺板板”，照旧“先菌子，后常人”的警示语，非但没能让东谈主望而生畏，反而让公共对于野生菌的猎奇情愫逐步达到顶峰。

深嗜心驱使下的滥用能源休止小觑。

旧年6月到9月，扫数这个词菌子季王开煜所有接了几十个东谈主在楚雄当地拾菌子，而到了本年的雨季，他简直每天王人要理财3到4东谈主上山，莫得中断过。“旧年拾菌团还不太火，本年宣传的东谈主好多。楚雄的小县城温和来的东谈主还相对较少，大理和昆明的拾菌团更多。”

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身处大理的江江，见证了本年夏天的拾菌团大爆发。

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“本年有太多东谈主参加这个行业了。咱们之前常走的一条道路，直到旧年9月王人还莫得同业，旧年10月菌子季已矣时也就2个同业。本年阿谁山头，一天就能遇到十来个同业，每天得有三四百东谈主在采菌子。”

江江坦诚发言，拾菌团火爆最直不雅的原因即是——赢利。“咱们旧年听到的内幕音尘，也可能是鬼话，有一个同业两个月赚了16万。”

山上的野生菌世界是秘境，但身为当代东谈主的咱们总要下山，讲求现实世界。

眼看着又一队拾菌团，在领队的指挥下参加苍山，咱们终于从千里迷采菌的朦胧中清爽过来。野生菌，从古于今王人是一门极具经济效益的生意。

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被拓宽的野生菌经济

王开煜的家乡楚雄被誉为野生菌王国，在他长大的楚雄北部的牟定县，每个村子里王人有至少一两户东谈主家从事野生菌收购生意，他家恰是其中之一。

每逢雨季，当地住户早上5、6点就会进山采拾菌子，直至中午12点日头已高才下山。

相邻的几个村子会共用一个收购点，村民们背着竹篓把当日簇新的野生菌送去收购点卖钱：上等的鸡㙡和干巴菌的收购价每斤能达到八九十元，以致上百；备受宽待的见手青每斤能卖七八十元；再往下，白牛肝菌也能卖到每斤三四十元。

“有些村民会专门在菌子季放下手头的活计，进山采菌，几个月下来多的话不错赚七八万。”王开煜说谈。

而他的父母，会在收购了村民采摘的野生菌之后，将其运往昆明木水花野生菌批发阛阓，或是华南野生菌交往阛阓。在这两个寰宇数一数二的野生菌集散中心，七八十元收到的菌子，最高能卖到200元一斤，收入翻倍。

王开煜的印象里，小时候农村经济还不领路，野生菌对酬酢易的渠谈惟一线下收购，那时外省东谈主对于菌子的柔软也还没延迟到如今的地步。野生菌根底无谓找，而是径直“捡”，外出干活的时候顺遂捡少量，一家东谈主不错大吃一顿。

“看到青头菌、铜绿菌、小黄菌、羊肝菌、鸡油菌、扫把菌之类的，就摘两棵长长的野草，草的一头打个结，把菌子一朵朵串起来，拿回家；奶浆菌胡乱咬两口，就地就吃了。看到鹅蛋菌、变色菌、松毛菌之类的，就当玩物，大约一脚踢飞。”

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但如今，行情还是变了，借助急冻锁鲜和冷链输送时间，今天刚摘下的野生菌，未来就有可能空运至国内的任何省份。

王开煜也算是“菌二代”，本年紧跟时期潮水在县城的野生菌阛阓开了个门头，一边收购簇新极品野生菌，一边线上直播带货。

在菌子季，每天地午两点王开煜准时开播，一直播到晚上，有时候吃完晚饭也会再直播霎时。超万古刻的直播，主如若展示野生菌从农民手中收购的全经过，“不雅众看见本日新摘的菌子，径直送到咱们这里，会更省心。”

不雅盛大的时候有几十个东谈主，少的时候十几个东谈主，虽说本年还没修复起更多的粉丝流量，但由于云南野生菌单价高，遇到大客户时，一场直播也能获利几万块的销售额。

“野生菌在线上渠谈主要卖去广东、北京、上海这类一线城市，广东的滥用者最多，物流走顺丰冷链，今天发未来就能到。”

愈发冗忙后，王开煜将拾菌团向导的使命分了一部分给我方的表哥表姐，他们也恰是小时候领着王开煜沿路认菌子的伙伴。外地东谈主认菌、拾菌主要依赖专科竹帛、拍照对比，究诘当地东谈主大约人人学者，而云南土产货东谈主的拾菌本领则是全靠口授心授。

家乡村子隔邻有好几座连绵的峻岭，王开煜诱导出了5、6条道路，每天带搭客换着道路采摘。与此同期还在村里专门找了个小院子，办理了餐饮许可证，如果搭客思品味野生菌，也不错在采摘已矣后随从向导且归向理、加工野生菌。

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这是当地东谈主带团与外地东谈主带团很不同的少量。“好多同业王人不让客户把菌子带走，更不提倡客户我方吃。但咱们是土产货东谈主，从小往往食用野生菌，什么能吃、什么不成吃，分得很廓清。”

我又思着手前江江说的：“对于当地东谈主来说，野生菌只分红两大类，能吃的和不成吃，不成吃的统称为杂菌，他们不会成心记菌子的称呼。而能吃的菌子，又分红好意思味的和不好意思味的，提及好意思味的菌子当地东谈主才会联翩而至。”

王开煜证据了这少量。不同于外地领队和外地东谈主，酣醉于寻找素丽的“毒蘑菇”，当地东谈主作念向导时根底不让搭客采毒菌子，如果就怕遇到了，当地东谈主一般会用棍子把其敲碎、捣烂，幸免别东谈主误食。

“采摘菌子之后，咱们还会把被翻开的树叶、松针归附为原样，这么会把生态保护得好一些，否则被采摘过的场所，来岁就不会再有菌子了。”

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烦闷的山脉，会话语的菌子

采摘道路对于拾菌团而言，是最环节的资产。道路是否好走，产菌量是否足够，决定了搭客的采菌体验，也决定了拾菌团的营收。

但有些道路，还是很难再采到野生菌了。

“你们那天走的道路还是是第三代道路了。”江江告诉咱们，2022年她们走通的第一条的采菌道路，在苍山等闲寺隔邻，这条道路早在旧年9月份就还是东谈主满为患，菌子数目暴减了，于是她们又寻找了第二条便于攀爬且气候优好意思的拾菌道路。

可是，本年走进拾菌生意的东谈主太多了。第二条位于大理大学隔邻的道路，本年6月又被同业挤爆了，江江以致还际遇了恶性的同业竞争：“有个'一又友’第一天报了咱们的团，第二天就我方带客户上山拾菌子去了。”

苍山烦闷，但野生菌的数目诠释了一切。

江江明显感受到了这条显露上的菌子量，与旧年千差万别：“旧年在何处见到的野生见手青，王人是一窝一窝的，本年王人是独苗苗。”

诚然一个野生菌不错懒散100万个孢子，孢子会飞赢得处王人是从而保证养殖，但有些场所因为过度采摘，野生菌仍处年少就被摘走，还是莫得懒散孢子的契机了。一些业余领队带的团队不会保护野生菌的滋长环境，也会使得土壤环境变干，许多孢子无法长出。

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拾菌团之间的价钱战也运行打响。在小红书上，最低廉的拾菌团只消20元一东谈主，行业合座均价从旧年的精深过百元，降至80元傍边。江江暗意有同业旧年还收168元，本年只收60元，否则就要面对客户的流失。

拾菌这项刚出身不外两三年的面目，业态正以最快的速率变得鱼龙搀杂。有些领队仅仅暑假在大理旅居几个月，看到拾菌能赢利、好获客，只消把价钱压低就能在行业里大赚一笔，很难相背这种迷惑。

可这也变成了拾菌体验的下滑。有搭客告诉咱们，满心期待的云南采菌之旅让东谈主大失所望，菌子很少，领队不负责、林子里的深谷上洒落着其他戎行离开前丢下的菌子，让东谈主认为可惜又可气。

现在对于拾菌团这类旅游面目，云南当地尚莫得长入的监督贬责决策，全凭组织者的良心自我抑遏。

此前江江还是申领了旅游业的沟通营业天禀，王开煜近期也正在筹划注册公司、苦求派司，他给咱们发来了长长的材料清单。

但对于许多只思赚快钱的东谈主来说，他们并莫得把面目正当化的需求，也没贪图注册公司，菌子季一已矣，他们就会离开。

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道路被走烂了，成窝的野生菌不见了，当地东谈主休戚各半，喜的是靠野生菌赢利、招引搭客的渠谈又多了，忧的是“你们把菌子王人摘走了，咱们吃什么啊......”

起原发布新规的是云南楚雄市政府。本年的8月1日，楚雄的《野生菌保护诈欺贬责方针》认着实行，这是寰宇首个野生菌保护贬责表率性文献。

主要推行包括：条目使用科学表率的辘集本领，如使用木棍、竹片等器具轻轻挖出子实体，幸免使用锄头等大型器具随意菌塘，同期，辘集时应留足子实体以供天然传播菌种；休止辘集、出售、收购、输送未训练的野生菌（如长度小于5厘米的松茸、牛肝菌等）及过熟的野生菌；此外，还休止对野生菌和野生菌滋长环境施用农药、化肥等有毒无益物资等等。

具体到某个年份来看，菌子的滋长周期决定了这会是一门季节性的生意，但是从十年、二十年、以致百年来看，野生菌的生态需要保护。

周边10月，本年的菌子季就要已矣。苍山的采菌戎行逐步变少，山脉运行变得冷清，亿万野生菌的孢子和菌丝将在土壤中千里睡，恭候来年的下一个雨季。

参考贵府：《食菌记》，柳开林

（文中图片均由受访者提供）

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